विदेशी वनस्पति ओकरा रूसी पर दिखाई दियाअपेक्षाकृत हाल ही में काउंटर, हालांकि दक्षिणी यूरोप, एशिया और अमेरिका के व्यंजनों में, यह तेरहवीं शताब्दी के बाद से मौजूद है आधुनिक अमेरिका में, रंग विरोधी कैंसर प्राकृतिक उत्पादों के बीच एक नेता बन गया है। लेकिन इस अद्भुत फल में अन्य संभावनाएं क्या हैं?
ओकरा प्लांट मालवीय परिवार से संबंधित है औरएक हरी मिर्च मिर्च की तरह लग रहा है, लेकिन एक पिरामिड आकार इसका क्रॉस सेक्शन पांच पॉइंट स्टार के समान है। किसी ने ओक्रा में महिला शरीर के एक भाग के समान देखा और रोमांटिक नाम "महिलाओं की अंगुलियां" दीं। शायद यह एपी चेखव था, जिन्होंने उपनगरों में अपनी संपत्ति पर सफलतापूर्वक इस संस्कृति की खेती की।
यह माना जाता है कि gombo, या रंग (दूसरा नामओकरा), पश्चिम अफ्रीका या भारत के मूल निवासी है, क्योंकि यह इस वनस्पति संस्कृति की सबसे बड़ी संख्या में मनाया जाता है। यूरोप में, 13 वीं शताब्दी में अरबों द्वारा ओकरा आयात किया गया था और तब से विभिन्न व्यंजनों में एक सक्रिय संघटक बन गया है।
बेमीया बेहद विविध हैगुण, लेकिन मुख्य रूप से यह फाइबर सामग्री में एक नेता है। भिंडी आहार फाइबर की 100 ग्राम 3.2 ग्राम पर कब्जा है, उनके उपभोग की दैनिक खुराक के 16% का प्रतिनिधित्व। मोटे फाइबर के उपयोग है कि वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं कर रहे हैं, बल्कि, प्रफुल्लित विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजन की अपने आप में जमा, और इसके साथ अप्रिय सामान निकली हैं, शरीर सफाई है। फाइबर की मात्रा में वृद्धि हुई भी आंतों गतिशीलता, विरोधी कब्ज, पेट फूलना और सुधार करने के लिए मदद करता है।
पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी हैश्वसन पथ की समस्याएं, एक गतिहीन जीवनशैली का नेतृत्व करना, गंभीर शारीरिक श्रम का सामना करना पड़ रहा है, साथ ही जो लोग सर्जरी कर चुके हैं और जीवन शक्ति की बहाली की आवश्यकता होती है यह मधुमेह के रंग में मदद करता है और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है। ओटियम के शोधकर्ता कहते हैं कि यह शक्ति के साथ समस्याओं में भी एक ठोस प्रभाव ला सकता है।
बामिया को स्वस्थ आहार, शाकाहारियों और सामान्य वजन के लिए लड़ रहे लोगों के अनुयायियों द्वारा बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि 100 ग्राम महिला उंगलियों में केवल 31 कैलोरी होते हैं।
लेकिन परिवेश का सावधानी से उपयोग करें, क्योंकि इसमें एलर्जीन का भक्षण होता है। अधिक सटीक, एक मजबूत एलर्जीन भ्रूण को कवर बाल है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, उन्हें हटाया जाना चाहिए।
अमेरिकी डॉक्टरों के अनुसार, रंग में सक्षम हैकैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं, इसलिए अमेरिका में, ओकरा, उपयोगी गुण और पोषक तत्वों की एक बड़ी सामग्री के कारण होने वाले मतभेदों को प्राकृतिक एंटीकिरिनोजेनिक उत्पादों के आधार पर रखा जाता है। कैंसर की घटना को रोकने के लिए हर दिन कटोरे से एक गिलास शोरबा पीना चाहिए।
ओकरा के विरोधी गुणों को उच्च द्वारा समझाया गया हैglutathione के एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में एकाग्रता, न केवल कोशिकाओं के उत्परिवर्तन के कारण मुक्त कट्टरपंथियों को मुकाबला करता है, बल्कि विभिन्न कार्सिनोजेनिक पदार्थों के डीएनए संरचना पर प्रभाव को दबा देता है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूटाथियोन की बड़ी खुराक लेने से कैंसर की संभावना 2 गुना कम हो जाती है।
एकड़ की रासायनिक संरचना बहुत व्यापक है, जो कारण बताती है कि पौधे भयानक है - उपयोगी पदार्थों का भंडार।
पुष्टिकर | प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम / प्रति दैनिक पोषक तत्व की आवश्यकता का प्रतिशत | जैविक भूमिका |
मैंगनीज | 50% / 1 मिग्रा | विकास, रक्त गठन, सेक्स ग्रंथियों के उचित कामकाज को बढ़ावा देता है |
विटामिन के | 44% / 53 माइक्रोग्राम | रक्त के थक्के और अस्थि चयापचय की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है |
विटामिन सी | 23% / 21.1 मिलीग्राम | संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है |
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) | 22% / 88 ग्राम | यह प्रतिरक्षा और संचार प्रणालियों के विकास और विकास के साथ, विशेष रूप से एक जीवित जीव के लिए, बिना अपरिवर्तनीय है |
मैग्नीशियम | 14% / 57 मिलीग्राम | तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों के कार्यों को सामान्य बनाने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल, पित्त स्राव को हटा रहा है |
विटामिन बी1 | 13% / 0.2 मिलीग्राम | यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है |
पोटेशियम (सी) | 12% / 303 मिलीग्राम | जल और एसिड-बेस बैलेंस के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है |
विटामिन बी6 | 10% / 0.2 मिलीग्राम | हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और इसकी सामान्य कार्यप्रणाली में भाग लेता है |
उपरोक्त पोषक तत्वों के अलावा, तांबे (9%), कैल्शियम और फास्फोरस (प्रत्येक 8%), विटामिन बी 2 (6%), विटामिन पीपी और जस्ता (5% प्रत्येक), विटामिन बी5 और लोहे (प्रत्येक में 4%) और अन्य।
उपयोगी पदार्थों के रखरखाव के परिणामस्वरूप संकेतकों को उच्च श्रेणी के भोजन को तैयार करने पर विचार किया जाना चाहिए ताकि उन्हें अभाव के रूप में स्वीकार न कर सकें, और उनकी अधिकता
सलाद में ताजा ओकरा का स्वाद सबसे स्पष्ट रूप से टमाटर, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और कोलांटो के साथ मिला हुआ है। एक अच्छा साइड डिश पोल्ट्री मांस और समुद्री भोजन की सेवा करेगा।
व्यंजनों की तैयारी करते समय अक्सर इस्तेमाल किया जाता हैकच्ची (3-4 दिन) ओकरा, घने और चमकदार हरे रंग की फली अधिक "वयस्क" फल, अधिक रेशेदार और कठिन और खपत के लिए कम उपयुक्त। फली की इष्टतम लंबाई 5 से 10 सेंटीमीटर है। एक गुणवत्ता वाले सब्जी को लोचदार होना चाहिए और आसानी से टूट जाना चाहिए। रंग स्वाद के लिए शतावरी या बैंगन की याद दिलाता है। और इसे बनाने के तरीके शतावरी सेम को खाना पकाने के समान हैं।
चूंकि ओकरा 90% पानी है, शमन औरसब्जी खाना पकाने से बलगम की एक बड़ी मात्रा के आवंटन को भड़काती है सूप और स्टॉज की तैयारी के लिए, यह संपत्ति सिर्फ एक खोज है यदि यह प्रभाव अवांछनीय है, तो पहले "उंगली की उंगलियों" को अम्लीय वातावरण में तली हुई किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, नींबू या टमाटर के रस के साथ।
ओरा पॉड्स बहुत जल्दी तैयार हैं, ताकि एक मल्टीकंपोनेंट डिश की तैयारी करते समय आकार खो न जाए, तो आखिरकार ओकरा को जोड़ना बेहतर होता है
ओकरा के अपर्याप्त बीज संरक्षित होते हैं और इसके बजाय उन्हें खाया जाता हैहरी मटर ओमेगा -6 जैसे असंतृप्त वसा में जैतून का तेल और समृद्ध वसा वाले एक बहुत ही सुगंधित तेल, 20 प्रतिशत तेल सामग्री के लिए धन्यवाद, ओक बीजों से निकाला जाता है, जिसे अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है
ओकरा के परिपक्व बीज खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता हैकॉफी विकल्प "जीम्बो" पहले जब तक कॉफी की सुगंध महसूस नहीं होती है तब तक वे तले हुए होते हैं। फिर शांत, एक कॉफी की चक्की में पीसें, और परिणामी पाउडर को कॉफी की तरह पीसा जाता है। इस पेय का लाभ कैफीन की कमी है, और लाभ दोनों बच्चों और बुजुर्गों द्वारा महसूस किया जाएगा।
बामिया खुद को ताजा में फ्रिज में भंडारण के लिए उधार देता है2-3 दिन से अधिक नहीं फार्म। एक अंधेरे सूखी जगह में, रंग 6 दिनों तक झूठ कर सकते हैं। यदि "महिला की उंगलियां" सूखे या डिब्बाबंद होती हैं, तो भली भांति मुहरबंद ग्लास जार में, भंडारण अवधि 3 साल तक बढ़ जाती है।
तेल अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता हैजमे हुए। कैसे जमी वातावरण तैयार करने के लिए? सबसे पहले, आपको उबलते पानी में एक मिनट के लिए ताजा फली को कम करना होगा। फिर छील, ठंडे पानी में ठंडा और सूखी प्रत्येक फली को दो भागों में विभाजित किया जाता है, बैग में जोड़कर और फ्रीजर में डाल दिया जाता है।
भावी प्रयोग के लिए ओकरा को प्राप्त करना एकमात्र तरीका है कि वह अपने आप को पूरे वर्ष के दौर से छुटकारा पा सके।
बामिया, फायदेमंद गुण और मतभेदजिसने इसे पूरी दुनिया में प्रसिद्ध कर दिया, हमारे देश में तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इसे तैयार करने के कई तरीके और कटाई की संभावना प्रत्येक परिवार के दैनिक मेनू को समृद्ध कर सकते हैं, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अत्यंत उपयोगी व्यंजन।
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