हम आपके साथ गर्मी से प्यार करते हैं, न केवल इसलिएछुट्टियों का मौसम आता है, लेकिन इस तथ्य के लिए भी कि यह इस वर्ष का समय है कि यह बहुत सारे फल, जामुन और सब्जियों का आनंद ले सके। गर्मियों में, आप बैंगन से व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन और सलाद दुर्भाग्य से, पकवान का स्वाद कभी कभी इस सब्जी में निहित कड़वाहट को लूटता है। अब हम आपको सब्जियों के लाभों और बैंगन से कड़वाहट को दूर करने के बारे में बताएंगे।
किस कारण से हम "ब्लू" की तरह ज्यादा पसंद करते हैं? इसका जवाब बहुत सरल है: उत्कृष्ट स्वाद गुणों के अतिरिक्त, यह सब्जियों में काफी पौष्टिक और उपयोगी पदार्थ हैं। Eggplants अच्छी तरह से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम और यह जहाजों की दीवारों पर जमा करने की अनुमति नहीं देते। यकृत की बीमारियों और एथेरोस्लेरोसिस के साथ भी "ब्लू" से व्यंजन खाने की सिफारिश की जाती है। उनमें, बहुत से पोटेशियम (100 ग्राम 226 मिलीग्राम), जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, पानी और नमक चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। फास्फोरस, मैंगनीज, फोलिक एसिड, विटामिन सी और बी - ये तत्व बैंगन में समृद्ध हैं।
प्रत्येक परिचारिका अपनी पद्धति का उपयोग करती है,बार-बार परीक्षण और प्यार करता था इस लेख में, हम सबसे प्रसिद्ध तरीकों के बारे में बात करेंगे कि कैसे eggplants खुद कड़वाहट से छुटकारा। तो, पहला तरीका नमक उपचार है हम प्रसंस्करण के लिए तैयार सब्जियां लेते हैं, अच्छी तरह से मेरा, पूंछ काटते हैं। पकवान के प्रकार के आधार पर, सब्जियों को स्लाइस या स्लाइस में काटें।
एक कटोरे में मोड़ो (अधिमानतः गहरी),एक बड़े नमक के साथ इसे रगड़ो और इसे आराम से 20 मिनट तक छोड़ दें। अगर आपको पूरी "नीली" की जरूरत है, तो मैरिनिंग का समय एक घंटे तक पहुंच सकता है। चूंकि बैंगन पर नमक घुल जाता है, तरल की बूंदें कार्य करने लगेंगी। इस समय के बाद, यह केवल हमारी सब्जियों को ठंडे चलने वाले पानी में कुल्ला करना और निर्देशित रूप से उपयोग करना संभव होगा। बैंगन से कड़वाहट हटाने का पहला संस्करण महारत हासिल है। यह सबसे आसान है वैसे, आप पानी के साथ सब्जियां नहीं धो सकते हैं, लेकिन उन्हें निचोड़ सकते हैं।
इस मामले में, सब्जियां सिर्फ पानी में भिगोती हैं ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोया और सही तरीके से कटा हुआ, फलों को कटोरे में डाल दिया जाए, पानी डालना और 1 लीटर पानी के नमक के 1 चम्मच की दर से नमक जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, ऊपर एक भार डाल, जो पानी से भर सकता है। कड़वाहट से बैंगन खाने के लिए कुछ भी मुश्किल नहीं है। भिगोना पतली स्लाइस के लिए लगभग 30 मिनट और मोटी वाले के लिए लगभग एक घंटे तक रहता है। इसके बाद, हम सब्जी को ठंडे पानी के नीचे धो लें और नुस्खा के अनुसार पकाना जारी रखें। जानकारी के लिए: सब्जियां इस तरह से भिगोएगी, इससे ज्यादा स्वादिष्ट और निविदा भी मिल जाएगी, क्योंकि वे बहुत कम तेल को अवशोषित करेंगे।
हमें यह स्वीकार करना होगा कि बैंगन हमेशा कड़वा नहीं होता है लेकिन, दुर्भाग्य से, यह उम्मीद करना असंभव है, इसलिए यदि आपको लगता है कि आपके द्वारा खरीदी गई सब्जियों में वांछित मिठास नहीं है, तो उन्हें छील कर दें। इस मामले में, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि कड़वाहट दूर जाएंगे और आपके डिश को खराब नहीं करेंगे
वहाँ भी कुछ तरीके हैं कि कैसे eggplants कड़वाहट से छुटकारा मिल सकता है। वे कम लोकप्रिय हैं, लेकिन कुछ मेसेंचर उनका उपयोग करना जारी रखते हैं।
हमें उम्मीद है कि कड़वा बैंगन से छुटकारा पाने का प्रश्न बंद हो जाएगा। विकल्प पर्याप्त है
प्रत्येक मालकिन, सब्जियों के लिए दुकान पर जा रही है,को सही "नीला" कैसे खरीदना चाहिए, जो एक स्वादिष्ट नाश्ते या सुगंधित स्टू की अत्यधिक कड़वाहट को खराब नहीं करेगा। केवल पुरानी सब्जियों में इस तरह का दोष है, युवाओं को पूर्वगामी बिना पकाया जा सकता है। इस मामले में, आपके पास "बैंगन से कड़वा को दूर करने के लिए कैसे कार्य" नहीं होगा। पुराने से युवाओं को कैसे अलग करना है? कुछ भी जटिल नहीं: युवा और स्वस्थ सब्जियों में सड़ांध और अंधेरे के निशान, छोटे आकार और आयताकार रूप के बिना एक चिकनी चमकदार त्वचा होती है। इसी समय, वे अपेक्षाकृत भारी हैं, और यदि इस तरह की कटौती की जाती है, तो आप अंधेरे बीज को अंदर नहीं देखेंगे। अपने हाथों से सब्जी को महसूस करें, और अगर इसकी एक फर्म और फर्म बनावट है, तो संकोच न करें - इसे खरीदें। अगर आपको उपयुक्त सब्जियां नहीं मिलें, तो बैंगन को कड़वाहट से कैसे छुटकारा दिलाता है, इस पर सुझाव याद रखें। आपका डिश निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा!
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