बिलबेरी जाम

हर गर्मियों में हजारों लोग जंगल में जाते हैंजामुन की खोज ताजे कटा हुआ ब्लूबेरी से अधिक स्वादिष्ट हो सकता है, जिसमें जंगल की सुगंध है, दूध से भरी, सफेद रोटी के एक बड़े टुकड़े के साथ? बेशक, गर्मियों में स्वादिष्ट जामुन का आनंद लेना अच्छा है, हालांकि, और सर्दी के बारे में, मत भूलो। विवेकपूर्ण गृहिणियां ब्लूबेरी से जाम बनाती हैं और उन्हें डिब्बे में रोल करती हैं। लेकिन सर्दियों में यह जार खोलना और मक्खन या मीठा मिठाई मिठाई के साथ रोटी पर स्वादिष्ट जाम को धब्बा करना संभव होगा। इसके अलावा, ब्लूबेरी (जाम या ताज़ा बेरी) दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी हैं।

कैसे ब्लूबेरी जाम पकाने के लिए?

पहले आपको जंगल से लाया गया साफ करना होगाकूड़े से जामुन: पत्रक, छोटे टहनियाँ और कीड़े। तब उन्हें एक कोलंडर में धोया जाना चाहिए और पानी की नाली छोड़ दें। ब्लूबेरी से बने जाम को गणना से बनाया गया है: प्रति किलोग्राम जामुन की किलोग्राम। चीनी सिरप तैयार करें - चीनी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे एक गिलास पानी से डालें। एक छोटी सी आग चालू करें और सिरप पकाना, लगातार सरगर्मी, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह भंग न हो जाए। फिर धोया जामुन लगाओ, उन्हें मिलाएं और थोड़ा सा आग जोड़ें। जब ब्लूबेरी फोड़े की जाम, आग कम हो जाती है, और पांच मिनट के बाद पूरी तरह से बंद हो जाती है। बैंकों को तैयार करें - उन्हें सोडा या कपड़े धोने का साबुन से धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और स्टीम पर बाँझें। आधा लीटर बैंक दस मिनट तक टिकेगा, 0.75 लीटर के लिए बैंकों को एक घंटे में कम से कम एक क्वार्टर लगेगा। फिर गर्म जाम को डिब्बे पर उगाया जाता है, उबले हुए ढक्कन से ढके हुए और लुढ़का।

साइट्रिक एसिड के साथ ब्लूबेरी

जाम के लिए यह आवश्यक होगा: 1.5 किलो चीनी और एक किलोग्राम जामुन, एक गिलास पानी और साइट्रिक एसिड के एक चम्मच का एक तिहाई। जामुन को हल कर दिया जाता है, एक धातु के चादर पर फैलता है और इसे 4 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक पैन पर रखकर भाप के साथ ब्लूबेरी को संसाधित किया जाता है। एक सॉस पैन में पानी में शक्कर लगाओ और चीनी की सिरप पकाना। वहाँ तैयार बेरीज डालो और उन्हें उबलते के बाद 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना, लगातार फोम को हटा दें। आग बंद कर दें, साइट्रिक एसिड को जाम में जोड़ें और उसे जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी फसल करना एक के लिए सीमित नहीं हैजाम। यह बेरी शक्कर या पकाया जा सकता है जिससे इसे बनायें। मिश्रण के लिए, आपको 1 किलोग्राम बेरीज और 0.5 किलोग्राम प्रति मटर के आधार पर तीन लीटर जार, चीनी और ब्लूबेरी चाहिए। बैंकों को खुली और धोया जामुन की व्यवस्था करें चीनी का एक पाउंड लीटर पानी से उगाया जाता है, उष्कृत होता है जब तक कि इसे घुलन नहीं होता है और सिरप को एक जार में स्थानांतरित किया जाता है। लगभग 10 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दें, जिसके बाद उन्हें गर्दन में उबलते पानी से जोड़ दिया जाता है। यह तुरंत एक ढक्कन के साथ बंद हो सकता है और खराब हो सकता है।

ब्लूबेरी से बना जाम स्वादिष्ट है, और शर्करा बेर और भी स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह मोटी और चिपचिपा जाम की तरह बदल जाता है, एक अमीर स्वाद और सुगंध के साथ।

एक किलोग्राम ताजा बेरीज को डेढ़ की आवश्यकता होगीचीनी का किलो धोया और खुली बेरीज एक पनीर में एक ब्लेंडर और जमीन में डाल रहे हैं वहां, शर्करा को एक समानतापूर्ण द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। कैंडिड बेरीज को धोया और निष्फल जार में तब्दील किया जाता है और कसकर रोल किया जाता है। तैयार ब्लूबेरी एक शांत जगह में जमा हो जाती हैं।

यह खाना पकाने का नुस्खा थोड़ा सा हो सकता हैसंशोधित करें, मुख्य सामग्री को छोड़कर: 1 किलो बेरी और एक और एक आधा किलो चीनी। जामुन कूड़े की साफ कर रहे हैं और rinsed। वे एक पालना के साथ उन्हें गूंध और उन्हें चीनी के साथ कवर। फिर मिश्रण करें और ब्लूबेरी को खड़े होने दें। एक घंटे के बाद, फिर से हलचल और देखो, भंग चीनी या नहीं। जब यह घुल जाता है, तो बेर द्रव्यमान को डिब्बे में रखा जा सकता है।

आप मिश्रण के बाहर एक जाम-पांच मिनट बना सकते हैंब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जामुन को कूड़े से साफ किया जाता है और समान भागों में मिलाया जाता है: 50% ब्लूबेरी और 50% स्ट्रॉबेरी। एक किलोग्राम जामुन एक किलोग्राम चीनी और 1.5 कप पानी लेते हैं। चीनी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, पानी में डाला जाता है, इसके साथ मिलाया जाता है, एक सरपस धीमी आग से पकाया जाता है और इसमें जामुन डालते हैं। जब जाम फोड़े, गर्मी को कम करें, फोम को हटा दें और 5 मिनट के लिए पकाएं।